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    星期三   
    [ 2009-12-30 12:53:56 | 昆明茶小資 ] 
    茶的藥用成份

    茶的藥用成份


        茶葉中和人體健康關系密切的組份,主要有以下幾類。
        (1)咖啡堿 咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿,一般含量為2~5%。每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右咖啡堿。咖啡堿是一種中樞神經的興奮劑,因此具有提神的作用。在對咖啡堿安全性評價的綜合報告中的結論是:在人正常的飲用劑量下,咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用。
       (2)多酚類化合物 可溶性的多酚類化合物在紅茶中的含量約為干重的10~20%,它主要由兒茶素類、黃酮類化合物、 花青素和酚酸組成,以兒茶素類化合物含量最高,約占茶多酚總量的70%。兒茶素類中主要包括表兒茶素(簡稱EC)、表沒食子兒茶素(簡稱EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(簡稱ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(簡稱EGCG)。這是茶葉藥效的主要活性組份。業已證明,它們具有防止血管硬化、防止動脈粥 樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。
       (3)維生素類 茶葉中含有豐富的維生素類。維生素B族的含量一般為茶葉于重的100~150PPm左右。茶葉中維生素C含量很高,維生素C能防治壞血病,增加機體的抵抗力,促進創口愈合。維生素E是一種抗氧化劑,可以阻止人體中脂質的過氧化過程,因此具有抗衰老的效應。茶葉中 維生素K的含量約每克成茶300~500國際單位, 因此每天飲用5杯茶即可滿足人體的需要。維生素 K可促進肝臟合成凝血素。
       (4)礦質元素 茶葉中含有多種礦質元素,如磷、鉀、鈣、鎂、錳、 鋁、硫等。這些礦質元素中的大多數對人體健康是有益的,茶葉中的氟素含量很高,平均為100~200PPps 左右,遠高于其他植物,氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯效果。
       (5)氨基酸 茶葉中的氨基酸種類已報道有25種,其中茶氨酸的含量最高,占氨基酸總量的50%以上。眾所周知,氨基酸是人體必須的營養成分。如谷氨酸能降低血氨,治療肝昏迷。蛋氨酸能調整脂肪代謝。
       (6)其他 除了上述這些主要組份外,茶葉中還含有一些次要的活性組份,它們的含量雖然不高,但卻具有獨特的藥效。如茶葉中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數量的功效;茶葉中幾種多糖的復合物和茶葉脂質組份中的二苯胺,具有降血糖的功效;茶葉在嫌氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
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